居酒家　海八 | 日記 | 癖のある泡盛！！

はいさい。
どうもゆーたです。

今日は海八にある泡盛の中から１番癖のある「白百合」をご紹介します。

創業当時から全工程を手作業で行い、石垣島で昔ながらの泡盛造りを続ける池原酒造所。
「小さい酒造所は、小さいなりに丁寧に、昔ながらの味わいを大切に作るだけ」と昔ながらの甕熟成法で、甘い泡盛造りにこだわってるそうです。

「白百合」といえば、泡盛の中でもクセが強く「昔ながらの泡盛の味」がするとされています。「杉板のよう」とも形容される個性的な香り。これはどうやって出しているのか信子さんに伺うと「実はこの香りを出そうとしているんじゃないんです。昔ながらの手法を変えずにやっているだけ。うちでは味よりも作り方を大事にしているんです。」とのお返事。その頑なな姿勢へのファンも多く、沖縄では中年以上の世代に人気がありますが、本土ではむしろ「新しい味」として、若い人のファンも増えているんだそうです。

１００％天然醸造、昔ながらの手作りの泡盛「白百合」。
昔の泡盛の味わいを思わせるような、クセが強くとても個性的泡盛です。

ぜひ一度ご賞味あれ～