居酒家　海八 | 日記 | とってもジューシーです！！

はいさい。
どうもゆーたです＾＾

今日ご紹介するのは「ナーベラーチャンプルー」です。

ナーベラーとはヘチマのことでインド原産のウリ科の一年草です。

本来の名前は果実から繊維が得られることからついた糸瓜（いとうり）で、これが後に「とうり」と訛った。「と」は『いろは歌』で「へ」と「ち」の間にあることから「へち間」の意で「へちま」と呼ばれるようになったそうです。

今でも「糸瓜」と書いて「へちま」と訓じ、沖縄ではナーベーラーと呼ばれるが、これは果実の繊維を鍋洗い（なべあらい）に用いたことに由来するそうです。

繊維が未発達の若い果実には独特の風味があり、固い皮を剥いて加熱すると甘味のある液が出る。とても瑞々しく少し癖のある味が美味しいです＾＾

ナーベラーは味噌との相性が良いので海八では、当店オリジナルの特製味噌で炒めています！！

ナーベラーの旨みを引きだすので病みつきになります♪
ぜひ一度食べにいらして下さい☆